Altura Ansonaco
È un vino ricco, pieno di sostanza, profumo e sapore, dal tradizionale colore dorato,
lo stesso dell’uva quando è matura!
Vuole essere aperto per tempo e bevuto a temperatura di cantina, non freddo di frigo.
Si comporta come un vino rosso.
Adatto all’invecchiamento, anche lungo, e ad accompagnare piatti di ogni tipo, si beve benissimo sia con le carni che coi pesci.
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Vigna: Le vigne sono tutte sul mare, a terrazze piccole e piccolissime e in forte pendenza. Non ci sono nè strade nè sentieri. Perciò, come anche tutte le altre lavorazioni, la vendemmia e i trasporti in vigna sono completamente manuali.
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Vendemmia e cantina: Raccolta manuale in cassette intorno alla seconda metà di settembre e trasporto in paese.
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Fermentazione spontanea con le bucce (in rosso) a temperatura di cantina. Recipienti di acciaio.
Svinatura a fine fermentazione e poi successivi travasi. Circa tre all’anno. Fino all’imbottigliamento, che si fa di solito un po’ prima della vendemmia successiva.
Secondo le annate, la SO2 totale risulta sempre all’analisi tra 12 e 19 ml/litro, il grado alcool fra 12,5 e 13,5
Non filtrato e non trattato in alcun modo, nè chimico nè termico nè meccanico. Solo travasi e compartecipazione. “Fatto all’antica” si usa dire.
