Per l’ ”Emtivì” comperiamo le uve da cari e fidati amici che le coltivano sul continente. Come scritto in etichetta. Perciò portiamo l’uva a casa e subito si fa la vinificazione. Si
fa partire la fermentazione con le bucce diraspate e si procede con la svinatura dopo uno o due giorni. Come gli altri, fermenta spontaneamente a temperatura di cantina. Non filtrato e non trattato in alcun modo. Solo travasi e compartecipazione. Fino all’imbottigliamento, che si fa tra Marzo e Maggio.
Le uve sono Malvasia, Trebbiano e Vermentino (Emtivì). E’ un vino che nasce per l’uso di casa e solo dal 2021 in bottiglia! E’ un vino semplice, di pronta beva, profumato e fragrante. Buonissimo anche come aperitivo, bello fresco, d’estate.