Altura Rosso Saverio

Il Rosso Saverio è fatto con molte uve rosse diverse che fermentano poi tutte insieme. E’ un miscuglio di uve tradizionale e antico dell’isola e le principali uve sono: Sangiovesi, grenaci, malvasie e moscati neri, trebbiani e vermentini neri, e altre in minore quantità. Si raccolgono le uve secondo i differenti tempi di maturazione e si lasciano riposare all’ombra. Avviene una leggera disidratazione. Quando tutte sono pronte si macinano insieme, facendole fermentare in rosso con tutte le bucce e i raspi.

La particolarità di questo Rosso Saverio è che rimane sulle bucce per un tempo molto lungo. Quando finisce di fermentare non viene svinato, ma rimane con le sue bucce per molti mesi.

E’ un vino che può poi durare un tempo lunghissimo e, potendolo fare, sarebbe da far invecchiare il più possibile, anche se dopo un paio d’anni comincia ad essere già abbastanza maturo.

Un rosso tradizionale, bello pieno e ricchissimo di sapori e di mistero. Da accompagnare con quello che ognuno preferisce.
Anche da solo!